Henryssons limpa
Ett gott bröd med mycket fiber.
50g jäst
15 dl vatten
1 dl rapsolja
2 tsk salt
1 msk brödkryddor ( Ex.
nymald fänkål och anis)
2 msk rårörsocker eller 1 dl
mörk sirap
1-2 dl russin
1 dl solrosfrön
1 dl krossad linfrö
2 dl grahamsmjöl
2 dl grovt kornmjöl (Kan
ersättas med 2 dl grovt rågmjöl)
2 dl grovt rågmjöl
2 dl havregryn
10-15 dl vetemjöl
Blanda alla ingredienser utom
vetemjöl i en stor skål. Värm vattnet till 45 °C och häll i skålen med
mjölblandningen och rör till en jämn smet.
Nu får du själv bestämma hur
fast deg du vill ha och har så mycket vetemjöl som behövs. Jag har oftast
en lös deg som hälles i en form.
Låt jäsa 45 min i skålen
övertäckt med en bakduk. Häll därefter degen i en form och låt jäsa
ytterligare 30 min. Under tiden värmes ugnen upp till 175 °C.
Gräddas 30- 45 min beroende
på brödets form. Knacka på brödet för att kolla om det är färdigt. Låter
det ihåligt är det färdiggräddat. Vänd upp på en bakduk och låt svalna på
galler.