Henryssons limpa

Ett gott bröd med mycket fiber.

 

50g jäst

15 dl vatten

1 dl rapsolja

2 tsk salt

1 msk brödkryddor ( Ex. nymald fänkål och anis)

2 msk rårörsocker eller 1 dl mörk sirap

1-2 dl russin

1 dl solrosfrön

1 dl krossad linfrö

2 dl grahamsmjöl

2 dl grovt kornmjöl (Kan ersättas med 2 dl grovt rågmjöl)

2 dl grovt rågmjöl

2 dl havregryn

10-15 dl vetemjöl

 

Blanda alla ingredienser utom vetemjöl i en stor skål. Värm vattnet till 45 °C och häll i skålen med mjölblandningen och rör till en jämn smet.

Nu får du själv bestämma hur fast deg du vill ha och har så mycket vetemjöl som behövs. Jag har oftast en lös deg som hälles i en form.

Låt jäsa 45 min i skålen övertäckt med en bakduk. Häll därefter degen i en form och låt jäsa ytterligare 30 min. Under tiden värmes ugnen upp till 175 °C.

Gräddas 30- 45 min beroende på brödets form. Knacka på brödet för att kolla om det är färdigt. Låter det ihåligt är det färdiggräddat. Vänd upp på en bakduk och låt svalna på galler.